位置: 首页 > 新闻

大寒到,如何养?

作者:怡寿堂 创建时间:2016/01/20

大寒节气虽已接近春天,不像大雪到冬至、小寒期间那样冷,但仍处于寒冷时期。民俗称“小寒大寒,冷成冰团”。这时节,人们开始忙着除旧布新、腌制年肴、准备年货,并已经隐隐可以感受到大地春回的景致。

 

大寒时节
天寒地冻
该如何养生

大寒时节,讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。
 

适合大寒节气吃的养生食谱
八宝糯米饭(御寒滋补)
食材

糯米200克、蜜枣少许、蔓越莓少许、葡萄干少许、莲子少许、豆沙200克、糖桂花少许
 

配料

水200克、植物油10克、白糖30克
 

步骤

糯米洗净后放在盘子中,再加入适量的水。

中火蒸20分钟至熟。煮好的米饭加入白糖。搅拌至白糖化开。

取一个容器,用刷子刷油,这样取出米饭的时候不会粘容器。

在盘子里放入对等的蜜枣,蔓越莓,葡萄干等。

将一半的米饭放入容器中。

用手按平。再加入豆沙。再把剩余的米饭放入按平。

再次放入蒸笼上,中火蒸15分钟。

蒸好后,倒扣在盘子中,上面淋上桂花酱少许。
 

❄小贴士

米和水的比例一般为一比一。

白糖和蜜饯根据各人口味而定。

八宝饭的特点:绵甜不腻,色泽鲜艳。
 

红烧羊肉(补血驱寒)
食材

羊肉1500克、山楂2个
 

配料

鸡精3克、葱半根姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许
 

步骤

将羊肉切块,洗干净,焯水备用。

炒锅烧热,加30ml油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟。

加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ml,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里。

盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。江浙地区的朋友可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了。

接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可。
 

小贴士

煮羊肉的时候放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味,最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要,基本上能完全盖住羊肉的膻味。

煮的时候汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润,而且羊肉汤用来下面条真是绝配。
 

枸杞羊肉汤(暖胃暖心)
食材

牛肉250克、胡萝卜半根、土豆1个、枸杞1汤勺
 

配料

玉米淀粉适量、山楂适量、食盐适量、姜5克、番茄酱1勺、植物油少许

步骤

牛肉洗净切块,用加了姜的水飞过。

土豆等去皮切块。

起热锅,加入少许油,三成热时放入牛肉炒至变色,放入枸杞子、番茄酱、胡萝卜块、土豆块翻炒均匀,加入水,大火煮开,关小火慢煮1.5小时,用水淀粉勾芡,加入盐(也可加味精)调味即可食用。
 

❄小贴士

炖牛肉时可加山楂、茶叶、姜等,可达到嫩肉和催熟的作用。
 

参枣鸡汤(防感冒)
食材

鸡(土鸡,家养)1只
 

配料
葱15克、姜10克、料酒10毫升、黄芪10克、党参10克、枣(干)10颗
 

步骤

将鸡洗干净后,冷水入砂锅,加入料酒10克、葱和姜。烧开后撇去浮沫,加入药材用小火慢炖。

炖上1个半小时左右,嫩鸡1个半小时就很酥了,老鸡的话要2个半小时左右。
 

营养功效

党参

补中,益气,生津。治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力,食少,口渴。
 

➁黄芪

黄芪的性味甘、微温,有补中益气、止汗、利水消肿、除毒生肌的作用。黄芪在中医临床上应用十分广泛。取黄芪泡水饮用,可治身体困倦,无力,气短。以粗长、表皮皱纹稀少、质坚而绵、粉性足、味甜者为优。
 

➂红枣

补血、益气、提高免疫。

大寒谈养生

大寒的养生,要着眼于“藏”。意思是说,人们在此期间要控制自己的精神活动,保持精神安静,把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。
 

❶注意保暖

大寒节气最需预防的是心脑血管病,肺气肿,慢支气管炎,早晨和傍晚尽量少出门。注意保暖,外出时一定加穿外套,戴上口罩、帽子、围巾。
 

❷早晚室内要通风换气

室内取暖时要在地板上泼些水或凉一些的湿毛巾之类,以保室内湿度。要多喝白开水,补充体内水分。
 

冷水浴法
中、老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法,来增加机体的抗寒能力。
 

❹保持心情舒畅

心神旺盛,气机通畅,血脉顺和,全身四肢百骸才能温暖,方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节,我们应安心养性,怡神敛气,尤其是老人家,因今年大寒前后适逢春节,儿孙满堂,此时精神调养还应注意避免过喜或伤心,减少心脑疾病的发生。
 

❺做到早睡晚起

在起居方面要顺应冬季闭藏的特性,做到早睡晚起,早睡是为了养人体的阳气,晚起是为养阴气。另一方面,古语有云“大寒大寒,防风御寒”,大寒时节除了注意防寒之外,还须防风,衣着要随着气温变化而增减,手脚易冻,尤其应注意保暖。
 

❻睡前洗脚

大寒时节,养成睡前洗脚的好习惯。俗话说“寒从脚起,冷从腿来”,人的腿脚一冷,全身皆冷。“饭后三百步,睡前一盆汤”,入睡前以热水泡脚,能使血管扩张,血流加快,改善脚部的皮肤和组织营养,降低肌张力,改善睡眠质量,对于预防冻脚和防病保健都有益处,特别是那些爱在夜间看书写作,久坐到深夜的人,在睡觉之前,更应该用热水泡脚。
 

❼日出后再去运动

俗话说“冬天动一动,少闹一场病;冬天懒一懒,多喝一碗药”。冬季活动、锻炼对养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种,可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼,但应注意运动强度,不宜过度激烈,避免扰动阳气,同时室外活动不可起得太早,等日出后为好。
 

❽食补方面注重固护脾肾,调养肝血

大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。应多食用黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外,由于大寒适逢春节,一般家庭都会准备丰富的过年应节食物,此时要注意避免饥饱失调,同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物,如山楂、柚子等,也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
 

具体进补的方法有二:一是食补,二是药补

“药补不如食补”,应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜,如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜,如鸭肉、鹅肉、甲鱼、木耳

药补要结合自己的体质和病状选择服用,如体质虚弱、气虚之人可服人参汤;阴虚者可服六味地黄丸等。能饮酒的人也可以结合药酒进补,常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。

上一篇:腊八,喝补粥调阴阳

下一篇:没有了